만물박사

L-글루타민산 나트륨이라는 용어가 결코 생소하지 않으실 텐데요~ L-글루탐산 나트륨이라고도 하는거 같아요 아님 MSG는 어때요? 너무 익숙하죠~ 그럼 미원은요? 요즘세대는 미원 잘 안먹는다고 하더군요 그러나 대부분의 음식점에서 MSG많이 사용하시는건 아시죠? 미원이 없으면 그와 비슷한 조미료를 넣을꺼예요 안타깝지만요~ 식당입장에선 우선 대중적인 맛으로 맛이 있어야 장사가 잘 되기 때문입니다. 그렇다면 L-글루탐산 나트륨은 도체가 뭘까요? 현재는 인간에게 미치는 악영향은 없다는 결론을 도출하였습니다. 처음 MSG를 발견한 일본 이케다는 이 글루탐산에서 감칠맛이 난다는것을 알게 됩니다. 그래서 이 MSG를 만들기 위해 당밀을 부산물을 가지고 MSG를 탄생시킵니다. 식약처나 미국 FDA에서도 인체에 유해한 성..

안녕하세요 만물박사예요~ 오늘아침에 편의점에서 빵이랑 두유랑 소시지랑 샀습니다. 먹으면서 유연치 않게 두유에 들어가 있는 성분들을 쭉~ 보게 되었는데요 그곳에 들어가있는 아라비아검.. 이건 뭐지? 몸에 좋으려고 콜라대신 두유를 샀는데 검?껌?이 왜 들어 있을까? 그래서 한번 아라비아검에 대해서 공부를 해 봤습니다 도데체 뭔가 말입니다. 한마디로 점도증가와 유화안정을 증진하는 식품이라고 합니다. 너무 물 같으면 왼지 물을 많이 탄거 같으니 약간 걸쭉한 느낌이 들도록 해야 두유를 먹더라도 정말 콩같은 것이 많이 들어 갔다고 느낄수 있으니까요~ 이 아라비아검은 아라비아고무나무같은 분배액을 건조시켜 만든다고 합니다. 성분자체는 다당류로서 단만을 가지고 있다지만 매우 낮은 독성을 가지고 있기 때문에 섭취하는데 걱..